Les ingrédients :

1 belle aubergine 
1/2 pot de pesto rosso
4 tranches de bacon (ou sans pour une version veggie) 
100g de chèvre frais
Ciboulette
Ail&thym

 

Coupez les aubergines en tranches de 1 cm dans la longueur, et poêle-les dans de l'huile bien chaude avec la gousse d'ail entière et les branches de thym. Une fois qu'elles sont bien colorées, placez-les sur une plaque au dessus de papier cuisson. 

Poelez le bacon sans gras et hachez-le très fin.

Puis étalez sur les tranches d'aubergines le pesto rosso, un peu de chèvre et le bacon. Placez-le au four pendant 10 à 15 min à 180 °. Puis parsemez de ciboulette hachée. 

 

Parfait accompagnement, bonne dégustation 😉 !