25 mars 2020

Ceviche de maigre

Le maigre est le poisson pêché localement sur nos côtes Atlantique, il a une chaire un peu plus fine et grasse que celle du cabillaud et se mange parfaitement cru ou mariné. C'était absolument parfait pour cette bonne recette de ceviche.  Les ingrédients (pour 2) :  1 petit maigre (frais du jour) 100ml de lait de coco1 citron vert1 piment rouge1/2 oignon rouge1/4 botte de coriandre1/8 botte de persil Pickles d'oignon rouge (facultatif)  LA RECETTE : Rincez le maigre si besoin. Essuyez-le. Levez les... [Lire la suite]
Posté par Chochodere à 12:50 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

24 mars 2020

Soupe de fanes de radis

Le printemps a sonné et avec son arrivée : les premiers radis aussi. Afin de jeter le minimum possible, j'utilise les fanes pour faire une soupe. Tâchez de privilégier des radis bios ou d'un producteur en culture raisonnée car les fanes absorbent tous les pesticides (comme toutes les feuilles : salades, épinards etc...😉). Les ingrédients (pour 2 bols) : 1 botte de fanes de radis5 brins de persil 1 poignée de mâche (ou épinard par ex) 1 grosse pomme de terre1 oignon1/2 bouillon de légumes 1 filet d'huile... [Lire la suite]
Posté par Chochodere à 16:24 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
23 mars 2020

Pintade rôtie

N'ayant qu'un mini four à la maison, la pintade ne rentrait pas entière dans le four. Je l'ai donc désossée en gardant les blancs sur le coffre (technique qui m'est resté de top chef!) et aromatisée avec du thym & du laurier, tout simplement !  Les ingrédients : 1 pintade20g de beurreThym & laurier Sel & poivreCitron (facultatif)  LA RECETTE : Sortez la pintade et le beurre 1h à l'avance.  Désossez la pintade. Levez les deux cuisses en prenant le sot-l'y-laisse. Levez les deux blancs avec le... [Lire la suite]
Posté par Chochodere à 12:31 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
23 mars 2020

Rillettes de sardine

Une recette ultra simple et rapide, idéal pour un pique nique ou un apéritif...  Les ingrédients : 1 boîte de sardines1/2 boîte de St Morêt1/2 jus de citron jaune1 échalote 5 brins de persil (ou ciboulette)Sel & poivre LA RECETTE : Hachez le persil et émincez l'échalote.  Écrasez les sardines à la fourchette, ajoutez les autres ingrédients. Salez & poivrez. Mélangez.  A tartiner sur du pain. Ou à servir en dip avec des crudités (radis, carottes, concombres, endives...)     
Posté par Chochodere à 11:50 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
22 mars 2020

Huîtres farcies à la charentaise

Une recette d'huîtres chaudes accompagnées d'une sauce crémée aromatisée au citron, ail & persil.  Simple & efficace !  Les ingrédients (pour une douzaine d'huîtres) : 12 huîtres 30g de beurre1/2 citron jaune2 c.à.s de crème fraiche5 brins de persil1 échalote ou oignon1 gousse d'ailChapelure LA RECETTE : Ouvrez les huîtres et coupez le pied. Jetez la 1ère eau. Mettez au four 8 min à 180°c.  Puis réservez le temps de préparer la sauce.  Emincez l'oignon & hachez l'ail. Hachez le persil. ... [Lire la suite]
Posté par Chochodere à 11:02 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
22 mars 2020

Salade de carottes rôties

Une salade pleine de couleurs et de pep's pour mettre un peu de baume au cœur 😍 !! Une recette ultra simple, saine et gourmande à tester impérativement.  Les ingrédients (pour 4) : 400g de mâche 8 carottes de différentes couleurs 1 chèvre aromatisé échalote & fines herbes60g de cranberries séchés 80g de noix de pécan 4 c.à.s d'huile d'olive 2 c.à.s de sirop d'erable1 c.à.c de paprikaSel & poivreVinaigrette pour assaisonner LA RECETTE : (ici les quantités sont pour 2 😉)  Épluchez... [Lire la suite]
Posté par Chochodere à 09:53 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

21 mars 2020

Pastilla légumes thon

  La pastilla, c'est vraiment LA recette anti-gaspi, on peut tout y mettre  : des restes de viande cuite émiettés, des œufs durs hachés, poissons, légumes etc... On ajoute de l'œuf battu, des épices, du fromage et hop ! On a une recette qui a de la gueule en sauvant nos restes. Ici j'avais un reste d'achards préparés quelque jours plus tôt.  Les ingrédients (pour 4) : 3 oeufs6 feuilles de brick400g de restes de légumes poêlés (ici mélange de chou blanc, carotte, haricots, oignon épicés avec curcuma, cumin, piment... [Lire la suite]
Posté par Chochodere à 08:43 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
20 mars 2020

Mac and cheese champignons tomates séchées

Une envie de fromageeeeee 🤤🤤🤤....je vous propose ici un bon plat d'hiver hyper réconfortant & gourmand, spécialité qui nous vient d'Amérique en version végétarienne !      Les ingrédients (pour 4) : 500g de macaronis ou pipe rigate150g de champignons250g de tomates séchées 2 branches de cebettes 100g de gruyère râpé 100g de parmesan râpé 100g de cheddar râpé Pour la béchamel : 60g de beurre60g de farine3/4 L de laitSel poivre muscade LA RECETTE : Préparez la béchamel : faites... [Lire la suite]
Posté par Chochodere à 11:07 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
20 mars 2020

Tatin de bananes flambées

  Un dessert simple & réconfortant pour cette période où on doit rester chez soi : j'en connais une qui aimerait bien goûter 😂 !!!  Les ingrédients (pour 6) : 1 pâte feuilletée 8 bananes4 c.à.s de sucre (vanillée) 1 noix de beurre +1 pour le moule5 cl de cachaça ou rhum LA RECETTE : Coupez 6 bananes en deux, dans le sens de la longueur.  Dans une poêle, faites fondre 1 noix de beurre et ajoutez le sucre. Laissez caraméliser quelques minutes et ajoutez les bananes. Faites-les dorer 1 min de... [Lire la suite]
Posté par Chochodere à 10:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
19 mars 2020

Achards

Découvert lors d'un voyage à la Réunion, les achards se servent facilement à l'apéritif avec des tranches de pain. Un apéritif sain à base de légumes épicé & pimenté.  Les ingrédients (pour 8) : 1/2 chou blanc 5 carottes100g de haricots 1 oignon1 citron jaune2 c.à.s de curcuma1 c.à.c de cumin1 piment rouge1 pouce de gingembre1 gousse d'ail 2 c.à.s d'huileSel & poivre    LA RECETTE : Découpez tous les légumes en julienne (rectangles très fins). Hachez le piment. Râpez le gingembre et... [Lire la suite]
Posté par Chochodere à 09:25 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :