cocosésame

8 décembre 2022

Ramen de bar fumé

Un ramen de poisson spécial Île de Ré 🐟🎣, ça vous tente??? les ingrédients : Pour le fumet Des carcasses de poissonsUne garniture aromatique : oignon, carotte, poireau, céleri, fenouil etc800 ml d'eau1 filet d'huile d'olive1 c.à.s de selAgrumes : mandarine...

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Tags: ramen, fumaison maison, bar, recette de poisson, asian food, spécial ile de ré

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29 novembre 2022

Carottes laquées & sauce tahine

Les ingrédients : 4 à 5 carottes 1 filet d'huile d'olive1 c.à.s de sirop d'érable1 c.à.c de paprika fumé 1 c.à.s de jus de citron Sauce tahine 1 yaourt 2 c.à.s de tahine1 c.à.s de sirop d'érable2 c.à.s d'huile d'oliveQuelques gouttes de tabasco Déco sésame...

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Tags: healthy, carottes, sauce, entrée, tahine

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29 novembre 2022

Gyozas aux champignons

Les gyozas vous aimez ? Vous connaissez ces petites pâtes farcies à la mode japonaise? Personnellement je pourrais en manger tous les 2 jours tellement j'aime ça ! Du coup, dès que je me rend à l'épicerie asiatique, je prend plusieurs paquets de pâte...

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Tags: porc, gyozas maison, champignons, apéro, asian food, spécial ile de ré

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22 novembre 2022

Turbot rôti et célerisotto

1er turbot ramené par mon cher et tendre (@grandcharlesfishing pour les amateurs de pêche 🥰) alors on le cuit entier au four pour bien sentir la texture et le goût de cette nouvelle espèce. J'adore la cuisson au four, la chair reste ultra moelleuse car...

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Tags: célerisotto, recette de poisson, turbot, automne, hiver, spécial ile de ré

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21 novembre 2022

Relish de tomates

Relish de tomates avec les dernières tomates du potager pour accompagner des frites et un filet de porc. Un joli souvenir d'Australie où le chef népalais ajoutait des épices à la recette de relish de base. Ingrédients : 5/6 tomates épépinées et coupées...

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Tags: relish, dip, été, tomates

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15 novembre 2022

Rillettes de poisson au citron caviar

Une recette qui est parfaite pour les fêtes de fin d'année. Ici on a utilisé du bar mais vous pouvez utiliser du maigre, de la vieille, de la dorade n'importe quel autre poisson car le citron se marie à merveille avec n'importe quel poisson 🐟. Ici j'utilise...

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Tags: bar, recette de poisson, apéro, agrumes, citron caviar, rillettes, spécial ile de ré

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13 novembre 2022

Calamar fumé maison 🔥🦑

Premier test de fumaison, qu'on peut facilement tester à la maison !!! les ingrédients : 1 calamar frais2 poignées de copeaux d'hêtrealuminium 1 grille à pâtisserie Wok LA RECETTE : 1/ Recouvrir le wok de papier d'aluminium afin de le protéger. 2/ Déposer...

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Tags: fumaison maison, calamar, spécial ile de ré

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13 novembre 2022

Tom kha kai calamar fumé, poivron et basilic

Une de mes soupes préférées asiatiques parfumé au galanga 😍😍😍 Le galanga est une racine qui ressemble au gingembre mais avec des notes citronnées! La soupe est ultra savoureuse avec beaucoup de fraîcheur. Elle se marie super bien avec les poissons, mais...

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Tags: soupe, udon, Tom kha kai, calamar, asian food, lait de coco, spécial ile de ré

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12 novembre 2022

Onepot légumes verts & oeufs au plat

Une recette en 20 min top chrono avec une seule poêle à nettoyer, ça vous dit ? 😉 J'adore passer des heeeeeeures en cuisine, mais ça fait du bien aussi de trouver des recettes faciles, saines et gourmandes pour les jours où on veut aller vite! Les ingrédients...

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Tags: healthy, oeufs, petits pois, épinards, 30 min max, One pot, printemps

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12 novembre 2022

Gratin dauphinois, crème de girolles au comté

Des fois que le gratin dauphinois manque un poil de crème, on rajoute après cuisson une petite crème de girolles au comté, juste au cas où ...😆 Les ingrédients : 1 kg de pommes de terre300 g de girolles500 ml de crème (400 ml pour le gratin + 150 pour...

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Tags: gratin, girolles, pommes de terre, automne, accompagnement

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