La recette des tortellinis au jambon maison en vidéo, inspirée par la recette de tortellini du blog Papilles et Pupilles. N'hésitez pas à faire un tour sur son blog pour voir en détail le pliage du tortelloni (une pâte plus grosse, mais le pliage est exactement le même). Une recette réconfortante et gourmande à tester absolument !

Les ingrédients (pour 2) :

Pour la pâte
200 g de farine
2 œufs
5 cl d'eau

Pour la farce
120 g de jambon aux herbes
2 branches de persil
2 c.à.s de crème fraîche
2 c.à.s de parmesan
Sel, poivre, muscade

Pour la sauce
150 g d'épinards
1 gousse d'ail
10 cl de crème liquide
1 filet d'huile d'olive
Parmesan

LA RECETTE :

Mixez tous les éléments de la farce finement et réservez au frais.

Mélangez la farine et les œufs pour former une pâte et pétrissez quelques minutes jusqu'à obtenir une belle boule non collante. (Ajoutez un peu d'eau si la pâte ne se mélange pas bien ou à l'inverse un peu de farine si la pâte est trop collante.)

Divisez la pâte en 4 pâtons et aplatissez-les avec la paume de main pour faciliter le passage au laminoir. Passez plusieurs fois la pâte sur le cran 0 en fermant la pâte en deux à chaque fois pour qu'elle s'élargisse autant que la largeur du laminoir. n'hésitez pas à la fariner de temps en temps. Puis augmentez les crans successivement jusqu'au cran 5.

Déposez les bandes de pâte sur un plan de travail fariné et découpez des carrés de 2,5 cm environ. Placez un peu de farce au centre de chaque carré.

Pour former un tortellini, fermez la pâte en deux en forme de triangle puis placez votre doigt en bas au centre du triangle, poussez la farce délicatement à l'aide de votre doigt et refermez les deux extrémités basses de la pâte autour de votre doigt. Appuyez sur les deux extrémités pour qu'elles se collent. Votre tortellini est prêt !

Disposez les tortellinis sur un support fariné.

Poêlez les épinards dans un filet d'huile, remuez avec une fourchette piquée d'une gousse d'ail pelée et dégermée. Ajoutez la crème et assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.

Faites cuire les tortellinis 3 à 4 min à l'eau bouillante salée. Égouttez. Servez avec la sauce et un peu de parmesan.

Et dégustez !!!!

Et merci à @grandcharles92 pour les photos, la vidéo et sa participation 😉. N'hésitez pas à parcourir son compte sur Instagram pour ses belles photos et vidéos.

Astuce anti gaspi : si comme moi il vous reste un peu de pâte, vous pouvez réaliser des tagliatelles que vous faites sécher sur un linge propre. Elles vous serviront plus tard. Merci à mon homme d'avoir pensé à cette astuce 😉😊.

Tortellini au jambon maison

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