Salade de carottes rôties

Une salade pleine de couleurs et de pep's pour mettre un peu de baume au cœur 😍 !! Une recette ultra simple, saine et gourmande à tester impérativement. 

Les ingrédients (pour 4) :

400g de mâche 
8 carottes de différentes couleurs 
1 chèvre aromatisé échalote & fines herbes
60g de cranberries séchés 
80g de noix de pécan 
4 c.à.s d'huile d'olive 
2 c.à.s de sirop d'erable
1 c.à.c de paprika
Sel & poivre
Vinaigrette pour assaisonner

LA RECETTE :

(ici les quantités sont pour 2 😉) 

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. 

Dans un bol, melangez l'huile d'olive, le sirop d'érable et le paprika. Salez & poivrez. À l'aide d'un pinceau badigeonnez les carottes avec. 

Faites rôtir les carottes 35 à 40 min au four à 180°c. Sortez-les et laissez-les tiédir 15 min avant de les servir. 

Lavez la mâche. Assaisonnez avec la vinaigrette. 

Et dressez vos salades avec : la mâche assaisonnée, les carottes rôties, des morceaux de chèvre & les fruits secs. 

(pour une salade plus complète, n'hésitez pas à ajouter du quinoa simplement cuit à l'eau) 

Bon appétit !! 

Merci à grandcharles92 pour ces belles photos 📸