Ultra moelleux et fondant... pour cette recette, je suis partie d'une recette de cake de Pierre Hermé que j'ai modifié pour une version yuzu pavot. Rien à dire, la recette est parfaite, le cake est ultra moelleux et fondant, le goût d'agrumes avec le yuzu à tomber par terre. J'avais déjà testé la version matcha/yuzu de Pierre Hermé, très bonne mais alors là !!! C'est encore plus fou je trouve !

À tester rapidement pour les amateurs d'agrumes... 🍋

Les ingrédients :

Pour le cake
65 g de beurre fondu
1 citron vert (le zeste)
200 g de sucre en poudre
3 oeufs
3 c.à.s de pavot
2 c.à.s de rhum brun
95 g de crème liquide
1 c.à.s de jus de yuzu
190 g de farine
1/2 c.à.c de levure chimique
1 pincée de sel

Pour le sirop d'imbibage
75 g d'eau
30 g de sucre
1 c.à.s de jus de yuzu

LA RECETTE :

1/ Zester le citron vert et le mélanger avec le sucre. Réserver.

2/ Préchauffer le four à 150 ° C.

3/ Au robot, fouetter les oeufs et le sucre pendant 5 min à vitesse moyenne. Le mélange doit blanchir et quasiment doubler. Ajouter le rhum, la crème et le sel et mélanger de nouveau.

4/ Ajouter la farine et la levure et mélanger délicatement (vitesse min ou à la maryse). Ajouter le jus de yuzu, le beurre fondu ainsi que les graines de pavot et mélanger délicatement à nouveau.

5/ Verser la pâte dans un moule à cake huilé et cuire 40 min environ. Piquer à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson, si celui ci ressort propre, c'est cuit!

6/ Chauffer 1 min au micro-onde les ingrédients du sirop et mélanger.

7/ À la sortie du four, démouler le cake sur une grille à pâtisserie et verser le sirop dessus.

Cake yuzu pavot

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